「しんちゃんのかすていら」で親しまれている御菓子所「しん」（中津川市太田町）が、きょう７日（土）、グルテンフリー（小麦粉不使用）の米粉カステラを新発売します。
店主・小笠原信さん（53）＝写真＝の名を冠したカステラは看板商品ですが、小麦粉に含まれるたんぱく質の一種・グルテンは、潜在的なアレルギーや過敏症を引き起こすこともあり、元テニス選手のジョコビッチさんが小麦粉を控える食事法で体質改善した話は有名。小笠原さんも10年ほど前から、「小麦アレルギーのある方にも、安心して味わってもらえるカステラを」と米粉カステラの開発に挑戦してきました。
しかし米粉は膨らみにくく、風味も異なるため試行錯誤。配合や焼き加減などの条件を一つひとつ見直し研究を重ねた結果、小麦粉に劣らない、もっちりとした食感と芳醇な風味の米粉カステラを実現しました。
「中津川で生まれた米粉かすていら」（半斤）の店頭価格は1134円ですが、31日（火）まで“お試し価格”の918円で提供。秋には栗を使った米粉カステラを発売予定で、小笠原さんは「 “いつものおいしさ”を楽しんでいただける体にやさしいカステラ。ホワイトデーやプレゼントにもぜひ」と話しています。問い合わせは御菓子所「しん」☎0573（65）2457へ。
